Поисковый запрос: (<.>A=Васюкова А. Т.$<.>) |
Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6 |
1. 
| Новые поступления (книга в стадии обработки)
Васюкова А. Т.
Справочник повара. [Звукозапись] / Васюкова А. Т. - М. : ИТК «Дашков и К°», 2009. - 496 с. - ISBN 978-5-394-00342-4 : Б. ц.
Рубрики: Профессии и Прикладные науки. -- Пищевая промышленность --
Аннотация: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и
Файл: Текст
0
Свободных экз. нет
Найти похожие
|
2.
| Новые поступления (книга в стадии обработки)
Васюкова А. Т.
Переработка рыбы и морепродуктов. [Звукозапись] / Васюкова А. Т. - М. : ИТК «Дашков и К°», 2009. - 104 с. - ISBN 978-5-394-00345-5 : Б. ц.
Рубрики: Профессии и Прикладные науки. -- Пищевая промышленность --
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океаничес
Файл: Текст
0
Свободных экз. нет
Найти похожие
|
3.
| Новые поступления (книга в стадии обработки)
Васюкова А. Т.
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании. [Звукозапись] / Васюкова А. Т. - М. : ИТК «Дашков и К°», 2010. - 328 с. - ISBN 978-5-394-00687-6 : Б. ц.
Рубрики: Профессии и Прикладные науки. -- Пищевая промышленность --
Аннотация: В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и органи
Файл: Текст
0
Свободных экз. нет
Найти похожие
|
4.
| Новые поступления (книга в стадии обработки)
Васюкова А. Т.
Проектирование предприятий общественного питания. [Звукозапись] / Васюкова А. Т. - М. : ИТК «Дашков и К°», 2011. - 144 с. - ISBN 978-5-394-00699-9 : Б. ц.
Рубрики: Профессии и Прикладные науки. -- Пищевая промышленность --
Аннотация: Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания». Может бы
Файл: Текст
0
Свободных экз. нет
Найти похожие
|
5.
| Новые поступления (книга в стадии обработки)
Васюкова А. Т.
Технология продукции общественного питания. [Звукозапись] / Васюкова А. Т., Ратушный А. С. - М. : ИТК «Дашков и К°», 2008. - 108 с. - ISBN 978-5-91131-899-4 : Б. ц.
Рубрики: Профессии и Прикладные науки. -- Пищевая промышленность --
Аннотация: Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего рофессионального образования.
Файл: Текст
Доп. точки доступа:
Ратушный А. С.,
0
Свободных экз. нет
Найти похожие
|
6.
| Новые поступления (книга в стадии обработки)
Васюкова А. Т.
Современные технологии хлебопечения. [Звукозапись] / Васюкова А. Т. - М. : ИТК «Дашков и К°», 2010. - 224 с. - ISBN 978-5-91131-902-1 : Б. ц.
Рубрики: Профессии и Прикладные науки. -- Пищевая промышленность --
Аннотация: В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на ка
Файл: Текст
0
Свободных экз. нет
Найти похожие
|
|
|
БД Института химии
Стандартный (по одному полю)